วิทยาศาสตร์ชี้ อาหารมันๆนี่แหล่ะที่ทำให้เราเป็นมนุษย์

Chapter 5 : วิทยาศาสตร์ชี้ อาหารมันๆนี่แหล่ะที่ทำให้เราเป็นมนุษย์

ที่มาภาพ : https://www.emaze.com/@AIZTZFOQ/fast-food

มนุษย์และลิงคือสัตว์จำพวกวานร ซึ่งมีวิวัฒนาการสูงกว่าสัตว์ประเภทฟันแทะและเลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เราเคยสงสัยไหมว่า ทำไมเราถึงฉลาดกว่าลิง? กอริลล่าที่ขนาดใหญ่กว่าคน 3 เท่า แต่กลับมีสมองเล็กกว่าถึง 3 เท่า รวมถึงปริมาณเซลล์ประสาทอีกด้วย

เมื่อมองย้อนกลับที่สมองมนุษย์ ทั้งๆที่มีขนาดแค่ 2% แต่กลับใช้พลังงานถึง 25% ไปกับเซลล์สมองกว่า 8 หมื่นล้านเซลล์ และกว่า1หมื่นล้านเซลล์อยู่ที่สมองชั้นนอก ซึ่งเป็นส่วนของสติสัมปชัญญะ การคิดเชิงตรรกะ อะไรทำให้เซลล์ประสาทคนถึงมีปริมาณมากมายเช่นนี้ ?

ที่มาภาพ : https://www.quora.com/How-structurally-different-is-a-

human-brain-from-a-chimpanzee-brain

คำตอบที่เราอาจมองข้ามไปนั่นคือ บางทีลิงไม่สามารถหาพลังงานเพียงพอสำหรับมันก็เป็นได้ ในเมื่อเซลล์สมองต้องแลกมาด้วยราคาที่แพง มันจึงต้องเลือกระหว่างสมองหรือร่างกาย

จากการคำนวณพบว่าเราต้องใช้เวลากว่าวันละ 9 ชั่วโมงเพื่อหาพลังงานเพียงพอต่อสมองและร่างกาย ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลย

แน่นอนว่าเราไม่ได้ปีนป่ายกินผลไม้อย่างลิง บรรพบุรุษของเราได้หาทางออกเอาไว้แล้ว นั่นคือการทำอาหารให้สุก อาหารมันๆนี่เอง ซึ่งผ่านการใช้ไฟกับอาหาร เปรียบได้กับการย่อยเบื้องต้น อีกทั้งการกินเนื้อสัตว์หรือไขมันที่ให้พลังงานสูง ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากขึ้นกว่าเดิม ย่อมเกิดประโยชน์ต่อเซลล์สมอง นี่เองที่ทำให้มนุษย์เปลี่ยนมุมมองกับอาหารและเตาแก๊สไปอย่างสิ้นเชิง จริงอยู่ว่าการกินอาหารสุขภาพเหมือนบรรพบุรุษเมื่อหลายล้านปีก่อน จะส่งผลดีต่อร่างกาย แต่อาหารที่ผ่านกรรมวิธี (Cooking) นี่แหล่ะที่ทำให้เราวิวัฒนาการเป็นมนุษย์

ที่มา :

https://www.ted.com/talks/suzana_herculano_houzel_what_is_so_

special_about_the_human_brain

#วทยาศาสตร